土豆排骨煲

原料：小土豆500克、咸排骨200克、生姜1小块

调料：盐3克、味精2克、白糖1克、料酒少许

制作过程：

1.将小土豆去皮切滚刀块，选用咸子排将其切成3cm长的段，放入沸水中掉一下捞出，沥干水份；

2.炒锅置旺火上，放入色拉油、生姜片、咸子排煸炒至肉变色后加入土豆块、料酒、水，旺火煮约5分钟后改小火焖20分钟，加味精即可。

操作要点：

1.土豆切块后需要浸水漂清去其一部分淀粉。

2.子排取其肉脯的一段，煮时适量加点猪油。

特点特色：土豆糯香，入口即化，味道咸香。