品尝春笋是在临安不可或缺的一道美味。油焖笋，排骨炖笋，咸笋···每一口都少不了一个“鲜”字，品的便是临安春天的味道。
临安是中国竹子之乡，当地自古便有育竹吃笋的习惯，民间有“四时不乏笋味”之说。临安开始对竹笋加工、挖掘美味的历史，可追溯到南北朝时期。
临安人家家户户饭桌上都有笋菜，极嫩的春笋，对半切开，用刀背拍松，切成段焯水去涩味，再以重油重糖翻炒均匀，加水焖煮后，以大火收汁。这样的春笋，色泽红亮，将鲜嫩爽口与甜味结合得恰到好处。
春笋对伴侣不那么挑剔，猪肉不错，鱼肉鸭肉也来者不拒。而要论家常做汤，怎么也要来一锅腌笃鲜。
图文来源：临安文旅发布
